La volaille va envahir la restauration rapide en France, comme elle l’a fait au Royaume-Uni !
Le segment de la Volaille était très en retrait au sein de la restauration rapide en France, mais le nouvel engouement des consommateurs associé à l’arrivée de nombreuses chaînes de Poulet, notamment venant des US, promet une petite révolution dans le Fastfood en 2025 ! Alors qui de l’œuf ou de la poule ?
En terme de fréquentation sur le 1er trimestre 2025 : en France, les Burgers représentent 54% du trafic total de toutes les chaînes contre seulement 5% pour le Poulet. A titre comparatif, en Angleterre, les Burgers sont responsables de 33% du trafic total vs 10% pour la Volaille.
Même constat en terme d’offre de restaurants : les chaînes de volaille sont encore très faibles en France au début 2025, avec une densité 4,5 fois plus faible qu’en UK par exemple. Ainsi il est possible de visiter 3 restaurants pour 100 000 habitants en UK contre seulement 0,6 en France.
Cette situation actuelle au sein du fastfood est propre aux chaînes de volailles: par exemple, la densité de chaines de burgers est proche entre France et au Royaume-Uni : 3.8 restaurants de burgers pour 100 000 habitants en UK contre 3.5 en France.
François Godeau, co-fondateur de Meaningfulvision, insiste : « De l’autre côté de la Manche, il est clair que l’expansion des chaînes de restauration de poulet est n’est pas seulement présente à Londres ou dans les grandes villes, il s’agit un phénomène national ».
Le poulet séduit les consommateurs de restauration rapide autant en France qu’en Angleterre
Longtemps perçu comme une option simple et accessible, le poulet connaît aujourd’hui un véritable essor, porté par des facteurs économiques, culturels et technologiques. Cette tendance va bien au-delà de l’alimentation : elle reflète un changement profond dans les habitudes de consommation, notamment chez les jeunes.
Les chaînes américaines redéfinissent l’offre de restauration rapide
Ce sont principalement des marques américaines qui révolutionnent le marché du poulet, avec une approche axée sur la technologie, le marketing digital et la culture de la jeunesse. Ces enseignes, comme Wingstop ou Popeyes, ne se contentent pas de vendre du poulet : elles vendent une expérience client aux consommateurs.
Stratégie numérique intégrée : Applications de fidélité avec éléments de jeu, commandes en ligne, offres personnalisées… tout est pensé pour s’adapter aux habitudes digitales des consommateurs, notamment de la génération Z.
Marketing innovant : TikTok, influenceurs, collaborations avec des marques lifestyle comme Xbox ou PrettyLittleThing en Angleterre. Les campagnes publicitaires sont virales, interactives, et ancrées dans la culture pop.
Expérience immersive : Par exemple, à Paris, Wingstop a commencé par lancer la marque avec à un pop up restaurant, sorte de concept store qui a suscité beaucoup d’enthousiasme de la part de nouveaux clients, avant d’ouvrir en 2025 ses premiers restaurants. A Londres, les événements organisés par Wingstop comprenaient des concerts rap en live sur TikTok et des partenariats avec des personnalités comme KSI ou Chunkz.
Avantage technologique : Popeyes a même été récompensé pour sa meilleure initiative en intelligence artificielle dans ses drive-throughs, preuve que l’innovation ne s’arrête pas à la cuisine.
François Godeau, co-fondateur Meaningful Vision, rappelle que le succès du poulet aujourd’hui est autant une question de goût que de stratégie : « En combinant prix accessible, puissance marketing et innovation technologique, les nouvelles chaînes de poulet vont sans doute redessiner le paysage de la restauration rapide en France… et nous n’en sommes qu’aux prémices, au de l’expansion actuelle au Royaume-Uni… »
