L’offre de chaînes de boulangeries n’a jamais été aussi forte en France! Ce potentiel de croissance va-t-il perdurer?
Les chaînes de boulangeries sont en pleine expansion en ayant développé leur variété et qualité de produits. Elles réussissent maintenant à toucher davantage de consommateurs à différents moments de la journée, clé de leur succès en France particulièrement!
Ce constat est vrai sur l’ensemble du territoire français avec 3,8 chaînes de boulangeries pour 100 000 habitants, devant les burgers (3,5) et les pizzerias (1,4).
Mais ce phénomène est encore davantage marqué dans les grandes villes françaises où les chaînes continuent de se développer jusqu’à 7,1 boulangeries pour 100 000 habitants… soit davantage que les chaînes de burgers (4,3) et de pizza (2,3) réunies ensemble.
Ainsi la densité de chaînes de boulangeries est particulièrement forte dans les grandes villes (7,1 pour 100 000 habitants contre 3,8 sur l’ensemble du territoire)
Mais ces moyennes cachent bien sûr de fortes disparités géographiques à travers régions, taille de ville, proportion d’étudiants…
Si Bordeaux puis Paris possèdent les plus fortes concentrations de boulangeries tout comme de restauration rapide, d’autres villes offrent une moindre densité de restaurants et de burgers comme Marseille, Strasbourg, Nantes.
Mais d’autres disparités spécifiques sont à noter pour les boulangeries: Nice, 7ème plus forte densité de chaînes de restauration rapide, est sur-représentée en terme d’offre de chaînes de boulangeries.
A l’inverse, Toulouse, forte ville étudiante et proposant la plus forte concentration de burgers n’est que peu fournie en chaines de boulangeries (seule Marseille en possède moins)
François Godeau, Co-founder Meaningful Vision, souligne que ces disparités géographiques sont essentielles à prendre en compte dans la gestion des ouvertures/fermetures de restaurants de boulangeries en cette période de développement des chaînes et de la restauration rapide en général en France.
Si vous souhaitez davantage de détails, n’hésitez pas à nous contacter à Meaningful Vision.
